15 “Không” Trong Chế Biến Món Ăn Để Chăm Sóc Sức Khỏe

Để ăn an toàn với sức khỏe, bạn cần phải nhớ được 15 điều không được làm trong chế biến món ăn:
1. Không luộc rau củ quả quá nhừ vì điều này sẽ làm giảm đo lượng lớn vitamin có trong chúng.

2. Không đun chảo quá nóng khi xào rau, vì món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, dễ khiến dạ dày bị viêm loét, gây ợ chua.

3. Không cho mì chính (bột ngọt) vào những món ăn mang nhiều vị chua. Nguyên nhân là bởi mì chính sẽ phát sinh ra một loại axít mới, loại axit này có hại cho sức khỏe.

4. Không tẩm ướp gia vị quá sớm trướ khi quay thịt. Bởi điều này dễ làm cho protein trong thịt bị đông cứng lại, miếng thịt co nhỏ và không ngon.

5. Không đổ nước lạnh vào nồi nước hầm thịt.Vì nước lạnh sẽ khiến protein và lipid trong đó đông lại, món ăn của bạn không còn chất bố dưỡng.

6. Không ngâm thịt, cá vào chậu nước. Nguyên nhân là bởi các khoáng chất trong thịt, cá sẽ giảm đi đáng kể.

7. Không bật to lửa khi rán mỡ lợn. Do nhiệt độ cao khiến mỡ có thể sinh ra một chất rất hôi, khi ăn vào nó sẽ có hại cho thực quản, khí quản và hệ tiêu hóa.

8. Không làm nguội trứng luộc bằng nước lạnh. Vì khi gặp nước lạnh trứng sẽ co lại, tạo ra khoảng trống khiến cho vi khuẩn rất dễ xâm nhập vào trong, điều này không tốt cho sức khỏe.

9. Không dùng nước nóng để rã đông thịt. Vì sẽ khiến các chất ngọt trong thịt nhanh chóng hòa tan vào nước làm miếng thịt không còn mềm và thơm nữa.

10. Không cho giấm vào rau xào. Giấm có chứa axit nên sẽ khiến ra bị giảm đi chất dinh dưỡng.

11. Không cho gừng vào cá quá sớm khi kho cá. Vì gừng không thể phát huy tác dụng khử mùi tanh do chất protein từ cá tiết ra.

12. Không để lửa quá to khi luộc mì, vì sẽ làm cho sợi mì sẽ bị cứng ở bên trong, không còn ngon nữa.

13. Không nấu hoặc ninh quá kỹ nước mắm. Bởi nhiệt độ cao dễ làm các axit amin trong mắm mất đi.

14. Không cho hạt tiêu vào thức ăn khi đang nấu. Khi được nấu ở nhiệt độ cao hạt tiêu sẽ mất đi mùi đặc trưng và dễ gây ung thư.

15. Không dùng dầu chiên đi chiên lại. Bởi nếu bạn dùng dầu chiên đi chiên lại có thể gây ung thư do nó sẽ tạo ra chất trans fat (chết béo bão hòa).